초록어린이집

구분	내용	비고
식단관리	신선하고 안전한 재료를 이용한 월간 식단 작성 다양한 영양소와 식품군을 함유 제철에 나오는 채소와 과일 등 제철 음식을 이용 매월 식단을 가정으로 배부(친환경/유기농 식단 작성) 식단변경 시, 담당 영양사 검수 과정 거침	강남구 어린이 급식관리지원센터
급/간식	(주)힐링메카 친환경 힐링푸드에서 신선하고 안전한 농산물을 공급받아 주/부식 및 간식을 원에서 직접 조리하여 제공 (1일에 1회의 점심/ 오전·오후 총 2회의 간식 제공)	조리사
현장학습 시	어린이집에서 급식을 직접 제공하기 어려운 경우 학부모에게 외부음식 제공에 대해 미리 고지, 안내하여 학부모 동의를 거칠 때에는 직접 조리하지 않아도 됨.	2020년도 변경사항

구분	내용		비고
조리실 정기소독	매일	칼, 도마, 행주 열탕소독 간식 컵, 간식접시, 수저, 식품집기, 밥・국・반찬 배식기 자외선 살균소독	조리사
	매일	싱크대, 냉동실, 냉장고 대청소 및 정리정돈, 냉동식품 유통기한 및 정리
	주 1회	방충망 청소 , 조명 환기기구 청소
위생교육/ 조리교육	조리사 위생교육 및 조리교육을 통해 급식위생, 조리실 위생관리를 정기적으로 점검 및 교육		강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
주방시설 안전점검	매일 위생일지 기록 ⇢ 가스렌지・취사기・냉장고・식기건조기・살균기・전등 및 전열기구 가동이상(유ᆞ무) / 식기 및 조리기구 소독 등		조리사/ 강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
급식 모니터링	위생, 식자재 검수, 조리 및 배식 과정을 학부모들이 직접 점검		학부모/ 강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
안심 모니터링단	위생, 안전, 급・간식 영양의 요소를 전문가들이 직접 검수하고 점검함		지자체